2015年的夏天即将结束，夏天怎么吃才更健康？夏天吃苦味菜好不好？苦味菜的成分和营养分析：能发出苦味的主要物质是什么？真的能起到“去火”作用吗？
食品中的苦味物质目前大致分为五类：生物碱、黄烷酮糖苷类、氨基酸和多肽类、无机盐等。
含有苦味的视频以蔬菜和野菜居多，如莴笋、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苔菜等。在干鲜果品中，有杏仁、桃仁、黑枣、茶叶、薄荷叶等。
苦味物质往往可以起到抗氧化、抗感染甚至抗肿瘤的作用，有一定的药用价值。
生吃还是熟吃更有营养？熟吃虽然会破坏一些维生素，但本着安全第一的原则，建议熟吃。
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